(Parce que des fois t’a un zieux et d’autres fois t’as des œils…
Merci les enfants !)

Lorsque “œil” désigne un terme technique, il s’écrit “œils” au pluriel:

• L’œil, en imprimerie typographique est la partie saillante d’un caractère mobile qui reçoit l’encre et laisse son empreinte sur le support à imprimer. L’œil est donc la partie du caractère mobile qui représente visuellement le caractère imprimé. Par extension, les imprimeurs ont également appelé œil ce caractère imprimé, et ont ensuite conservé l’usage de ce terme pour désigner la représentation d’un caractère dans des documents numériques.
• En marine, c’est la boucle formée à l’extrémité d’un filin.
• En armement, c’est l’ouverture ménagée dans un obus pour y introduire la charge d’éclatement et visser la fusée.
• L’œil désigne aussi le judas optique.

Tous les mots composés comprenant le mot “œil” font leur pluriel en “œils”

• Les ouvertures:  un œil-de-bœuf, des œils-de-bœuf, un œil-de-pie, des œils-de-pie
• Les plantes: un œil-de-chèvre, des œils-de-chèvre, un œil-de-bouc, des œils-de-boucs, un œil-de-cheval, des œils-de-cheval
• Les quartz: un œil-de-chat, des œils-de-chat, un œil-de-tigre, des œils-de-tigre, un œil-de-faucon, des œils-de-faucon, etc.
• etc.

Cas particulier de l’œil(-)de(-) perdrix

• Dans son acception concernant les cors aux pieds, il semble que fallait dire “œil de perdrix” (sans tiret) et “yeux de perdrix” à une autre époque.
• En revanche la plante est notée “œil-de-perdrix” et fait son pluriel en “œils-de-perdrix”

Rq: sur le wikipédia et nulle part ailleurs:

Sources

• http://www.cnrtl.fr/definition/oeil
• http://www.littre.org/definition/oeil
• http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/%C5%93il_yeux/55645
• https://fr.wiktionary.org/wiki/%C5%93ils
• https://fr.wikipedia.org/wiki/%C5%92il_(typographie)
• https://fr.wikipedia.org/wiki/%C5%92il-de-b%C5%93uf